Chilensk rødvin

Chile er et Cabernet Sauvignon-land

Den mest udbredte rødvinsdrue i Chile er Cabernet Sauvignon. Den indgår i over 50 % af landets rødvine. Næststørst er Merlot-druen, ligesom Syrah er en drue, der er på vej frem i Chile.

En anden drue som er på hastig fremmarch er Carmenère-druen, der blev indført fra Bordeaux-området i slutningen af det 19. århundrede. Den minder meget om Merlot, og anses af mange i dag for Chiles nationaldrue. Carmenère giver nogle helt fantastiske, plysbløde rødvine med et strejf af tobakssmag, kaffe og læder blandt duft- og smagsnoterne.

Tidligere var det især druesorten Pais, der stod for hovedparten af rødvinsproduktionen. Den blev indført fra Spanien i det 16. århundrede, hvor den var kendt under navnet Listán Prieto. Druen er stadig meget udbredt i dag, men bruges primært til at producere lokale drikkevine.

Kun få som producerer enkeltmarksvine

De fleste chilenske vine produceres ved at blande druer eller druesorter fra forskellige vinmarker. Derfor har de fleste vinproducenter oftest vinmarker fordelt over alle de chilenske vindistrikter. På den måde bliver det muligt at komponere en rødvin, der udnytter de forskellige karakteristika og kvaliteter, som de enkelte distrikters jordbund og klima giver.

Det giver nogle meget ensartede og behagelige rødvine, der er lette at konsumere. Det har gjort chilensk rødvin populært hos mange store hotel- og restaurationskæder, fordi de derved kan få en god, ensartet vin, som alle gæster vil synes om.

Metoden giver dog også nogle mere karismatiske og distingverede rødvine, som f.eks. dem der produceres af vinhuset De Martino. Det er en af de nære samarbejdspartnere, vi har i det sydamerikanske vinland. Huset har eksisteret i over 80 år og har hele vejen igennem været drevet af de fire generationer af De Martino-familien, som er vokset op med vin.

De producerer nogle helt unikke vine baseret på Camenére-druen, som er høstet på deres mere end 350 vinmarker fordelt over hele Chile. Vinene er væsentligt mere raffinerede og har større personlighed end hovedparten af de chilenske vine og kendere mener ligefrem at De Martino’s vine på det nærmeste har sin nationalitet imod sig.

Der findes dog også enkelte vinproducenter, der håndhæver den franske terroir-model og udelukkende producerer vine af druer fra den samme mark. En sådan producent er en af vores andre samarbejdspartnere i Chile, vinhuset Chono, som har taget navn efter en krigerisk indianerstamme, som engang levede i dette område. Filosofien bag husets vine er netop at frembringe det ypperste, som en drue kan præstere, hvis den plantes i det rette terroir.

Hvad gør chilensk rødvin så populær?

Chilensk rødvin har i de seneste årtier for alvor vundet danskernes hjerter. Det skyldes ikke kun de attraktive priser, men også den høje kvalitet og alsidighed i smagen. Kombinationen af højtliggende vinmarker ved Andesbjergene, kølige nætter og varme dage giver vine med intens frugt, rank struktur og balanceret syre.

Hvilke druer dominerer i Chile?

Chile er hjemland for Carménère – en drue, der engang blev glemt i Bordeaux, men som har fundet sin storhed i de chilenske vinmarker. Derudover dyrkes også:

• Cabernet Sauvignon – giver fyldige, mørke vine

• Syrah – krydret og koncentreret

• Merlot og Malbec – runde, modne og frugtdrevne

• Pinot Noir – særligt i de køligere egne som Casablanca og Leyda

Hvor i Chile dyrkes den bedste rødvin?

De vigtigste rødvinsområder ligger i det centrale Chile, herunder:

• Maipo Valley – kendt for Cabernet med klassisk struktur

• Colchagua Valley – Rødvine med dyb frugt og power

• Rapel og Cachapoal – perfekt til Carménère

• Limarí og Elqui Valley – mere friske og elegante udtryk

Hvad skal man spise til chilensk rødvin?

Chilensk rødvin er et fremragende valg til grillet kød, simreretter, pulled pork og mexicansk-inspirerede retter. Carménère går især godt med krydrede kødretter og modne oste, mens Cabernet og Syrah matcher mørkt kød og barbecue.

Hvad er Carménère – og hvorfor forbindes den med Chile?

Carménère er en rød drue, der oprindeligt stammer fra Bordeaux, men som i dag er stærkt forbundet med Chile. Her har den fundet et ideelt klima, og druen leverer mørke, krydrede vine med bløde tanniner og strejf af ristet paprika, tobak og brombær.

Er chilensk rødvin god kvalitet for pengene?

Ja, Chile er kendt for at levere en høj value-for-money. Du kan finde rødvine med karakter og finesse, selv i det prisvenlige segment. De bedste vine kan konkurrere med vine fra både Europa og USA.

Hvad kendetegner chilensk Cabernet Sauvignon?

Chilensk Cabernet er typisk fyldig, intens og pakket med mørk frugt, solbær og krydderier. Vinen har ofte bløde tanniner og passer godt til mad. Områder som Maipo Valley og Colchagua leverer nogle af de bedste udtryk.

Hvilke chilenske rødvine har Kjær & Sommerfeldt i sortiment?

Hos os finder du udvalgte rødvine fra La Playa og Chono – to producenter, der arbejder bæredygtigt og med fokus på både tradition og innovation. Deres vine spænder fra frugtdrevne hverdagsvine til mere komplekse cuvéer.