Raúl Pérez La Clave 2020

La Clave er klassisk Bierzo rødvin, der oprindeligt var reserveret til de lokale. Nu er vinen også tilgængelig hos enkelte importører udenfor Spanien! La Clave bliver lavet på den samme lille ’bodega’ hvor den mere kendte Ultreia Saint Jacques også laves. Blended er blot en lille smule anderledes. La Clave er hovedsageligt lavet på den altoverskyggende lokale drue Mencia, men modsat Ultreia Saint Jacques, så er den her blandet med en smule Syrah og Tempranillo. Vinen er dog lavet med samme nidkærhed og præcision som den berømte Ultreia Saint Jacques.

Vinen er vinificeret og lagret i en blanding af ståltanke og store egetræsfade. Egetræsfadene er brugte fade fra en anden kultproducent - Vega Sicilia. Efter 11 måneder lagring laves det endelige blend og vinen frigives efter yderligere et halvt år flasken. Er man vild med vinene fra det nordlige Rhône, så er La Clave et ’must-try’. Duften er pakket med hindbær, ribs, peber, grillet kød, brombær, oliven og lakrids. På tungen er vinen præget af mørk, krydret frugt med de fineste strukturgivende tanniner.

Det er et fremragende match til et bredt udvalg af stegt eller grillet kød, gerne tilberedt med masser af urter. Vinen kan nydes i sin ungdom, men kan med fordel hældes på karaffel en halv time før servering ved 15-16 grader. Vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret.