Peter Sisseck PSI 2021
Spanien
Castilla y León
Ribera del Duero
Ultrapopulære PSI er blandt danskernes absolut foretrukne rødvine fra Ribera del Duero, skabt af danske Peter Sisseck. Med sin fornemme balance mellem modne røde bær, strukturgivende tanniner, samt behersket fadnoter, er PSI ren forkælelse i glasset.
Læs mereUltrapopulære PSI er blandt danskernes absolut foretrukne rødvine fra Ribera del Duero, skabt af danske Peter Sisseck. Med sin fornemme balance mellem modne røde bær, strukturgivende tanniner, samt behersket fadnoter, er PSI ren forkælelse i glasset.
Læs mere
349
kr. /stk
Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Blød
Tannisk
Passer godt til
Grill og barbecue
Kalv
Mørkt fjerkræ
Okse
Smagsnoter
Læder
Hindbær
Blomme
Jordbær
Tørrede urter
Kirsebær
Figen
Cedertræ
Tobak
Druer
Grenache
Tempranillo
Eksperternes vurdering
Beskrivelse
PSI er resultatet af Peter Sissecks evne til at fremhæve essensen af Ribera del Duero. Sisseck, som også er kendt for mytiske Pingus, satte sig for at skabe en vin, der bygger bro mellem områdets gamle vinmarker og moderne vinproduktion.
Ved at arbejde tæt sammen med lokale vinbønder og fokusere på lavt udbytte har Sisseck formået at frembringe en vin, der udtrykker et moderne take på Ribera Del Duero, dog uden at miste terroir-fodfæste. I de senere årgange har holdet bag PSI fokuseret på at fremherske friskhed i vinen ved at plukke tidligere end deres modparter i Ribera Del Duero, et tiltag der beriger PSI med bravur og samtidig begejstrer anmeldere på stribe.
Vinen er hovedsageligt fremstillet på Tempranillo (Tinto Fino), kombineret med en mindre andel Garnacha. Druerne kommer fra udvalgte små parceller, der høstes manuelt for at sikre optimal kvalitet. Vinen gærer i cementanker og rustfrit stål og samtidig holdes temperaturen på omkring de 25 grader for bevare en kølig friskhed.
70% af mosten lagrer i de neutrale tanke, mens de sidste 30% er modnet 14 måneder på en blanding af brugte og nye egetræsfade.
I glasset byder PSI på intense aromaer af kirsebær og brombær, samt noter af krydderier og en elegant mineralsk afslutning. Vinen bør serveres ved 16°C og passer perfekt til grillede retter, stegt kød af okse eller Iberico gris, samt modne oste.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Dominio de Pingus
Peter Sisseck har haft enorm succes med sine vine på Dominio de Pingus. Efter at have arbejdet i Frankrig og USA slog Sisseck sig ned i Spanien, hvor han i en periode arbejdede for Hacienda Monasterio før han åbnede sit eget vinhus, Dominio de Pingus. Det, der næsten er mest overvældende ved Pingus, er den overvældende succes, som vinen har haft, lige fra den første årgang blev frigivet i 1995. Primære årsag er nok, at supervinikonet Robert Parker gav fadprøven 96–100 points. Pingus-vinen kommer fra tre parceller med ekstremt gamle Tempranillo vinstokke. Da Peter første gang lejede vinmarkerne, var de yderst forsømte. På trods af at jorden og vinstokkene havde den rigtige dræningsevne og alder, krævede det flere år, hvor man gennem et næsten genialt beskæringsarbejde fik rettet vinstokkene ud, sænket højden og beskåret dem tilpas meget tilbage og dermed lykkedes at give et naturligt lavt udbytte af den rette kvalitet.