Menade Nossa - Tempranillo Natural 2022

Skønt vi befinder os i hjertet af hvidvinsregionen Rueda, så har Menade introduceret en rødvin. Efter deres succesfulde introduktion den naturligt fremstillede Verdejo Nosso, var det fristende at se, hvad de samme anvendte principper kunne resultere i på rødvinssiden. Fra mere end 100 år gamle, økologisk dyrkede og lavtydende Tempranillo-vinstokke, hentes de håndhøstede druer til Clandestino. Druerne gærer i små temperaturregulerede ståltanke imellem 12 og 25 dage, efterfulgt af spontan malolaktisk gæring. Vanen tro tilføres der ikke andre gærceller eller bakterier end druernes egne. Under selve gæringsprocessen foretager man ikke overpumpninger, og ”hatten” presses kun blidt og beskedent ned, da man hos Menade ikke er tilhænger af overekstrahedere vine. Efter gæringsprocesserne bundfældes vinen i omkring seks måneder. Vinen aftappes uden klaring eller filtrering og uden tilsætning af svovl. Clandestino er en rig og kompleks vin, med afrundede tanniner og modne røde bær i både duft og smag, foruden blommer, tobak og en snert af læder. En yderst vellykket vin, der viser Tempranillo-druen fra sin fineste og mest naturlige side. Husk at naturvine altid er mere opbevaringskrævende end andre vintyper. Opbevaringstemperaturer over 14 grader kan på ingen måde anbefales.