Fumey-Chatelain Trousseau - Vieilles Vignes 2022

Trousseau fra gamle vinstokke omkring Montigny Les Arsures (Arbois), hvor man i 1962 og 1970 har plantet vinstokke på de kalkstensrige jorde. I kælderen hersker der som altid kun det naturlige gær, Vinen gærer med 50 % ’whole cluster’ og gennemgår cirka 20 dages maceration inden lagring i 10 måneder i gamle store foudre på 2000 liter. Vinen er hverken klaret eller firtreret før aftapning og frigives først efter seks måneder i flasken. Trousseau kan, i de bedste tilfælde, have nærmest samme forførende aroma som Nebbiolo fra Piemonte. Fumey Chatelains Trousseau er et pragteksemplar på dette. Allerede i vinens ungdom har duften en udsøgt kompleksitet af mere end blot ung frugt. På næsten mødes du af noter af sort te, roser, lyse røde bær, tobak og sød lakrids. På tungen er vinen utrolig letløbende kombineret med de fineste små tanniner i eftersmagen, der er med til at give vinen struktur og et seriøst potentiale for udvikling.

En fremragende vin i selskab med charcuteri, grillet eller stegt lyst kød med svampe og urter, eller til et bredt udvalg af vegetariske retter. Vinen bør serveres ved 14-15 grader og vil udvikle endnu større kompleksitet de næste 10-15 år.