Francois Millet Volnay 1. Cru - Les Angles 2020

Francois Millet er en af de mest legendariske vinmagere i Bourgogne. Helt tilbage fra 1986 har han haft ansvaret for vinene hos Domaine Comte Georges de Vogüe, et af de mest mytiske domainer i Bourgogne. Siden 2016 har han i en ”garage” i hjembyen Chambolle-Musigny lavet en meget lille produktion af vine sammen med hans to sønner. Druerne kommer fra nogle af deres favoritmarker i både Côte de Nuits og Côte de Beaune. Francois har de senere år trukket vinene på Domaine Comte Georges de Vogüe i en mere elegant og åben retning, og i hans egen garage tager han skridtet fuldt ud og laver nogle af de mest luftige, elegante og fine Bourgogner, man kan forstille sig. François’ vine laves alle stort set efter den samme tilgang, med en så nænsom behandling af druerne som muligt. François er opdraget i Henri Jayer-tiden og hælder til afstilkning af drueklaserne. Naturlig gæring i små åbne gæringskar, ingen ´overpumps´ under maceration, toppen presses bare forsigtigt ned med hænderne og kælderens holdes kølig, da François foretrækker malokatisk gæring i foråret, så vinen får en forsigtig start på livet. Kun den naturlige gær hersker her. Vinene lagres mellem 12 og 18 måneder på fade, hvoraf der aldrig er mere end 15-25 nye. Vinene hverken filteres eller klares inden aftapning, der sker ved hjælp af tyngdekraften. Produktionen er desværre meget lille og fordeles blandt få distributører verden over. 2018 Volnay 1. Cru Les Angles Første årgang af denne nye Volnay fra François Millet. At den mest mytiske vinmager i Chambolle-Musigny kaster sin kærlighed på netop denne appellation giver god mening, da Volnay jo er kendt som Côte de Beaunes svar på de elegante vine fra Chambolle-Musigny. 1. Cru marken Les Angles ligger på den nordlige side af Volnay, på grænsen mod Pommard. Her er terroiret præget af argovian, en mere kalket udgave af de så kendte sandsten i Bourgogne. Duften er pakket med bl.a. de fineste røde bær, asiatiske krydderier, tobak og sød lakrids. I teksturen sender elegancen tankerne mod Vosne eller Chambolle, men 1.er Cru Les Angles placering i Côte de Beaunes terroirs afsløres i en lidt mere kødfuld og krydret bund. 2018-årgangens store fylde klæder vinen og gør den oplagt i selskab med retter bl.a. præget af svampe, braiseret kød og vildt.