Clos Du Moulin Aux Moines Chorey-les-Beaune Rouge Les Beaumonts 2020

Chorey-les-Beaune er en af mindre kendte appellationer i Bourgogne, men er faktisk beliggende helt op mod bygrænsen til Beaune by, når man kommer nordfra. Her har Moulin aux Moines en lille parcel på den nok mest kendte lieu-dit i området – Les Beaumonts beliggende i den vestlige side af appellationen op mod Savigny-les-Beaune. Dyrket økologisk (certificeret) siden 2008 og biodynamisk siden 2016. Som altid hos Moulin aux Moines, er vinen gæret ved den naturlige gær, brugen af nyt fad er begrænset til 5-10 % og generelt hersker her en ’hands-off’ tilgang i kælderen. Vinen har en superelegant og frugtdrevet aroma pakket med et væld af røde bær, te, urter, sød lakrids og orientalske krydderier. Smagen er text-book rød Bourgogne og har noget af Côte de Nuits elegance kombineret med den lidt mørkere frugt i Côte de Beaune. Prøv den i selskab med fjerkræ serveret med svampe, svinekød pakket ind i masser af urter eller lettere afkølet til grillet fisk. Vinen kan gemmes op til 15 år fra høståret, og vi anbefaler servering ved 12-14 grader.