Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Blød
Tannisk
Passer godt til
Kalv
Lam
Okse
Simreretter
Vildt
Smagsnoter
Jordbær
Hindbær
Peberfrugt
Chilipeber
Skovbær
Kirsebær
Blomme
Chokolade
Urter
Tomat
Balsamico
Oregano
Druer
Cabernet Franc
Merlot
Sangiovese
Beskrivelse
Med Grammatica Rosso er de altid kvalitetssøgende folk bag kultvingården Cerbaiona vendt tilbage til vindyrkningens grundlæggende grammatik. Vinen repræsenterer husets ekstreme kompromisløshed først i marken og siden i kælderen, der utvivlsomt har gjort huset til en af de bedste producenter af Sangiovese i Montalcino. Tanken bag husets nye entry level-vin er, at for at skabe de store mesterværker, må man også mestre de basale principper bag. De fade, der ikke finder vej til f.eks. vingårdens mytiske Brunello, sælges derfor ikke fra, men tappes som en ”simpel” Rosso Toscana.
Simpel er dog ikke et ord, der giver mening at bruge til at beskrive vinen. Grammatica Rosso er en fremragende indgang til Cerbaionas eftertragtede vinunivers og en vin, der allerede i sin ungdom viser klasse og stor kompleksitet.
Grammatica Rosso består hovedsageligt af Sangiovese fra Rosso di Montalcino og Brunello di Montalcino-fadene krydret med en smule Cabernet Franc og Merlot fra nogle af eksperimenterne på gården. Vinen hverken filtreres eller klares før aftapning og frigives efter godt seks måneder i flasken.
Her finder du ægte toscansk aroma pakket med hindbær, tobak, hyben, læder, lakrids og blommer. I smagen er der helt klassiske finkornede tanniner fra Sangiovese-druen krydret med urter og frugtsødme fra Cabernet Franc og Merlot. Et fornemt match til Ossobuco eller andre intense gryderetter og stort set alt stegt eller grillet kød. Vinen bør serveres ved 14-15 grader og vil udvikle endnu større kompleksitet de næste 5-10 år.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Cerbaiona
Cerbaiona er en af Italiens absolutte kultvingårde. Nora og Diego Molinari skabte i slut 70’erne dette lille sted på blot fire hektar lige uden for Montalcino by. På en meget stejl skråning, dyrkes der her i dag en smule Sangiovese, som er baggrund for en at Italiens mest mytiske vine. Her er igennem tiderne skabt nogle af de mest legendariske vine i Italien. Vine, det altid har været tæt på umulige at få fat i, pga. den meget begrænsede produktion. I dag drives kultvingården af Matthew Fioretti, der har gjort vingården til en ”no point zone” for vinkritikere.
Toscana er et af de største vinområder i Italien, og hele 30.500 ha. vinmarker er klassificeret som DOC. 85 % af produktionen er rødvin og kvaliteten spænder fra det jævne til nogle af landets bedste og dyreste vine. Toscana er blandt de mest ikoniske vinregioner fra Italien, og her fra kommer også nogle af Italiens, endda verdens, mest berømte og populære vine, f.eks. Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Toscana og dets byer Firenze, Siena og den mindre Montalcino er i det hele taget forbundet med en stor del af Italiens stolte kulturhistorie, og det er helt oplagt, at her ligger mange hundrede år gamle fyrstedømmer, som også i generationer har dyrket vin. I Toscana finder vi også nogle af de fineste kunst- og musik-akademier og således er dette stedet, hvor finkultur og vinkultur går hånd i hånd.