Ami Côtes de Nuits Villages 2023

Fantastisk rød Bourgogne, der virkelig viser, hvorfor mange er begyndt at få øjnene op for dette terroir i den sydlige del af Côte de Nuits, tæt på kalkbruddene, der er med til at adskille Côte de Nuits og Côte de Beaune mod syd. Vinen følger den næsten altid klassiske "opskrift" for de røde hos AMI: gæring i store egetræskar med hele drueklaser (100 %) og kun forsigtige punchdowns. Efter 13-15 dage flyttes vinen til små, brugte 225-liters egetræsfade, hvor den lagrer i 11 måneder.

Som altid hos AMI anvendes der ingen SO₂ under vinificeringen, og der tilsættes under 20 mg ved flaskning. Vinen hverken klares eller filtreres. Lige fra start strømmer en forførende aroma op fra glasset, pakket med bl.a. jordbær, hindbær, ribs, sort te, urter og appelsinskal.

På tungen fornemmes virkelig det ekstremt mineralrige terroir her i Comblachien, da vinen har en kølighed i frugten, der gør den utroligt læskende, samtidig med at den har stor kompleksitet i eftersmagen. En fremragende vin, der kan nydes blot som en luksuriøs hyggevin eller serveres til f.eks. tatar, svampetoast, charcuteri eller stegt/grillet lyst fjerkræ.

Vinen er allerede i sin ungdom en stor oplevelse, men vil kun udvikle endnu større dybde og kompleksitet inden for de næste 10-15 år.