Wildeberg Wild House - Chardonnay 2023

Franschhoek Valley

Smuk og facinerende region beliggende i Western Cape-provinsen i Sydafrika er en af landets mest berømte vindestinationer. Navnet "Franschhoek" betyder "fransk hjørne" på afrikaans, hvilket afspejler områdets rige historie og arv fra franske kolonister, der bosatte sig her i det 17. århundrede.

Vinhuset Wildeberg er omgivet af majestætiske bjerge og frodige vinmarker. Det milde klima og de forskelligartede jordtyper skaber optimale betingelser for dyrkning af en bred vifte af druetyper, herunder Chenin Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinotage, Cabernet Sauvignon og Shiraz.

Dalen er også kendt for sin gastronomi og kultur, der gør området til et populært rejsemål for mad- og vinelskere.

Håndhøstet og naturlig gæring

Alle druer håndhøstes, presses ganske let og får derefter lov til at hvile i 48 timer. Mosten gæres naturligt, altså uden tilsat gær, i rustfri ståltanke (80%) og ældre franske fade (20%). En portion af vinen får lov at gennemgå den malolaktiske gæring, som bidrager med den blødere mælkesyre til vinen. Hele 7 måneder får vinen lov at ligge på bærmen, før den flaskes uden klaring eller filtrering. Det giver struktur og ekstra dybde til vinen.

Elegant hvidvin

Skøn Chardonnay, der både er klassisk, men samtidig også læner sig op ad den kølige og elegante stil, som er blevet så populær herhjemme. De salte smørnoter er diskrete, og findes der både citrus, frisk pære og fin mineralitet i smagen. Wild House er primært frugtdreven, og derfor står du med en vin, som let kan bruges til alverdens retter. Server gerne vinen til f.eks. lyst kød, fisk, skaldyr og grøntsagsretter.