De Wetshof Sauvignon Blanc 2023

Danie de Wet slog sit navn fast som en af Sydafrika’s dygtigste vinmagere med Chardonnay-druen, men han kan bestemt også brillere med Sauvignon Blanc, som denne vin er et lysende eksempel på. Den er fremstillet udelukkende på Sauvignon Blanc-durer, som har vokset tæt på Breede River, der med sin kalkholdige undergrund der er dækket af grus og sten giver perfekte forhold for Sauvignon Blanc-druen. Vinstokkene er 10-15 år gamle og giver koncentrerede og aromatiske vine. Druerne afstilkes når de kommer til vinkælderen om morgenen, efter presningen er der skindkontakt med mosten i 8 timer. Inden gæringen sættes i gang i ståltanke ved lave temperaturer filtreres mosten groft. Efter afsluttet gæring køles vinen ned til 10-12 grader og ligger på ståltank yderligere et par måneder for at udvikle sig yderligere inden den aftappes. Danie de Wet Sauvignon Blanc er frisk, aromatisk og medium fyldig. Farven er smuk gylden med en grønligt skær og i den intense bouquet finder du nyslået græs, figner, passionsfrugt og hyldeblomst. Smagen er tør, medium fyldig og med en god balance mellem frugt og syre. Den mineralske smag, der kommer fra den kalkholdige jordbund, giver vinen en ekstra dimension.