Tusen Vin Sol 2023

Solaris er utvivlsomt den mest udbredte drue på de danske breddegrader og det med god grund. Druen er som skabt til det kølige klima, da den har evnen til at få forholdsvist højt sukkerindhold i mosten selv i køligt klima. Samtidig har den et højt syreindhold der kan matche det høje sukkerindhold og aromatisk kan druen især sammenlignes med Sauvignon Blanc. Solaris er også meget resistent mod meldug og andre svampesygdomme, hvilket kan være en stor fordel i et fugtigt klima som Danmark – især når man arbejder økologisk som her på Tusen Vin. Sol er 100 % Solaris, som er gæret i en blanding af egetræsfade og ståltanke og efterfølgende lagret 6-7 måneder i franske egetræsfade inden vinen blandes og tappes på flaske i det sene forår året efter høsten.

Duften her minder om nogle af de mere ekspressive fadlagerede Sauvignon Blanc vine man kender fra f.eks. New Zealand eller Loire og den er pakket med nuancer af bl.a. vilde urter, blomster, hyld, hvide blomster, nyslået græs og citrusfrugt.

På tungen er vinen frisk, sprød og med en nærmest let cremet eftersmag efter lagringen på egetræsfade. Oplagt match til et bredt udvalg af retter med alt godt fra havet eller det grønne vegetariske køkken og vinens fylde og syre kan trække ganske fyldige saucer.

Bør serveres ved 8-9 grader og kan gemmes op til 10 år fra høståret, men vinen er allerede i sin ungdom en stor fornøjelse.