M. Chapoutier Saint-Joseph Blanc - Les Granilites 2021

Saint-Joseph er utvivlsomt mest kendte for at producere nogle af Nordrhônes mest elegante rødvine, men der bliver faktisk også lavet en lille smule hvidvin, som kan være et fremragende alternativ til f.eks. klassisk hvid Bourgogne.

Vinen er skabt på 100 % Marsanne fra gamle parceller i Charnas, Tournon og Mauves. Som vinens navn henviser til, så er de stejle skråninger her ekstremt rige på granit. Efter grundig sortering af druerne, så gærer mosten i gamle store 600 liters egetræsfade. Efterfølgende flyttes en del af vinen til ståltanke og både i ståltanken og de store egetræsfade arbejder man med battonage, for bl.a. at give vinen en fornem cremet struktur. Efter 11 måneder blandes vinen og tappes på flaske, hvor vinen hviler minimum seks måneder før frigivelse.

Vinen er flot lys strågul farve i glasset. Duften er pakket med nuancer af bl.a. honning, gule æbler, pærer, melon, vilde blomster og hø. I smagen sendes ens tanker mod nordligt mod hvid Bourgogne. Her er en cremet frugt, struktur og man fornemmer virkelig det granitholdige terroir i den mineralske eftersmag.

Oplagt match til grillet eller stegt hvid fisk, f.eks. serveret med hasselnødder og kapers, kylling med svampe, oste og ikke mindst et bredt udvalg af cremede og intense supper. Vinen kan med fordel gives en lille time i en karaffel inden servering ved 8-10 grader og den vil blot udvikle endnu større kompleksitet de næste 10-15 år.