Kobal Roots - Furmint 2022

Kobals fantastiske Furmint går også under det nationale druenavn Sipon. Navnet stammer formentlig Napoleons besættelse af Slovenien i starten af 1800-tallet, hvor det franske ”C’est bon” blev til Sipon. Det kan man jo ikke fortænke dem i. Furmint-druerne høstes fra forskellige marker i Halozes højland. Jordbunden består hovedsagelig af sand og ler. Markerne dyrkes efter økologiske retningslinjer, og en egentlig certificering er indenfor rækkevidde. De høstede druer macererer med drueskindet i cirka 15 dage, efterfulgt af en spontangæring uden tilsat gær, Herefter lagrer vinen i ni måneder i brugte franske egefade, inden aftapning på flaske uden filtrering og med blot et minimum af svovl tilsat. Vinen er sart gylden og sprængfyldt med eksotiske blomstrenoter. Smagen er livlig med både, pære, fersken og nektarin, foruden forfriskende citrus- og ingefærnoter med en lang mineralsk eftersmag. En pirrende vin i mesterlig balance. Den årlige produktion ligger lige over 3.000 flasker.