Fumey-Chatelain Arbois - Chardonnay - Sauvagny 2022

Sauvagny-marken anses blandt de bedste til marker for Chardonnay i Arbois. Her er jorden ekstrem rig på kalksten som vi også kender fra Bourgogne og her har Fumey-Chatelain parceller både i toppen og i bunden af marken. Vinstokkenes alder går tilbage til 1962.
I kælderen hersker der som altid det naturlige gær, presset ’whole cluster’ og efterfølgende lagret 12 måneder i en blanding af store gamle foudre (2000 L), fade på 500 liter og cementæg. Vinen er hverken klaret eller filtreret ved aftapning.
I duften fornemmer man virkelig at dette er ’cool-climate’ Chardonnay, utrolig kølig og underspillet aroma pakket med bl.a. citrusfrugter, hvide blomster, grønne æbler, passionsfrugt og grøn te.

I smagen fornemmes tydeligt at det her er koldklima vin, syren står knivskarpt og skærper alle ens sanser i smagen. Slank og rank Chardonnay, som er mere Chablis end Cote de Beaune i stilen.

Fantastisk vin i selskab med stort set alt fra havet, både i rå eller stegt tilstand. Vi anbefaler vinen serveret ved 9-11 grader og den kan sagtens gemmes op til 15 år fra høståret.