Fabien Duveau Saumur Blanc - Les Poyeux - Magnum 2022

Inden Clos Rougeard købte deres parcel på Bréze og begyndte at lave deres hvidvin derfra, kom der Chenin Blanc fra Les Poyeux. Les Pouyex er i dag stort set udelukkende beplantet med Cabernet Franc, men Fabien har stadig to små parceller på denne ikoniske skråning med Chenin Blanc. Denne skråning er rig på ’tuffeau’, som er den hvid/gule kalksten som det centrale Loire er så kendt for at have i jordbunden. Tilgangen i kælderen er simpel hos Fabien. Det er udelukkende den naturlige gær, der hersker og både gæringen og lagringen sker i gamle egetræsfade. Efter ca. 12 måneder aftappes vinen uden klaring eller filtrering. Kalken og mineraliteten springer nærmest op af glasset kombineret med et væld af nuancer af hvide blomster, syltede citrusfrugter, smeltet smør, gule æbler og pærer. På tungen er vinen syredrevet, mineralsk, kalket og kombineret med den fineste bløde Chenin Blanc-frugt. Et fremragende match til stegt eller bagt hvid fisk, kylling eller gris serveret med masser af grønt og ikke mindst til et væld af oste. Vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret og vi anbefaler servering ved 10-12 grader I Bourgogneglas.