Domaine De L'Enclos Chablis Grand Cru - Les Clos 2023

Marken Les Clos er med sine 28,39 ha den arealmæssigt største af Chablis’ i alt syv Grand Cru’er. Den troner frem mellem markerne Valmur mod nord og Blanchot mod sydøst, over Chablis by. Les Clos er formentlig også den mest ikoniske af samtlige Chablis’ marker, kendt verden rundt for lægge navn til områdets bedste vine. Romain og Damien besidder en parcel på 0,67 ha. Vinstokkene plantede deres bedstefar i den kalkholde jord tilbage i 1964. Druerne sorteres grundigt inden presningen, og mosten nedkøles herefter for at koncentrere druernes naturlige aromastoffer. I forbindelse med den efterfølgende gæring anvendes udelukkende druernes naturlige gærceller. Vinen gennemgår fuld malolaktisk gæring, og lagrer efterfølgende i franske 228 liters egefade i cirka 12 måneder med sit bundfald uden omstikning. Domaine de l’Enclos Chablis Grand Cru – Les Clos er et sandt mesterværk, og utvivlsomt også den mest flamboyante vin fra det dynamiske brødrepars hænder. Farven er ganske fin og gylden. Duften er koncentreret, ekspressiv og kompleks, præget af modne gule frugter, mineralitet og ristede noter fra opholdet på fad. Smagen er mesterligt afbalanceret med citrusnoter, tæmmede eksotiske frugter og en næsten olieret fedme. En vedholdende og forfriskende syre tøjler frugten og ophøjer oplevelsen til noget nær perfektion. En i alle henseender stor vin, der snildt tåler længere lagring i kældere, men som allerede nu kan nydes i store glubske slurke.