Domaine De L'Enclos Chablis 1. Cru - Vau de Vey 2023
Frankrig
Bourgogne
Chablis
Indtagende Chablis med noter af Granny Smith-æbler og hvide blomster, samt friske underliggende mineralske påmindelser. Kompleks og charmerende!
Læs mere
479
kr. /stk
Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Passer godt til
Fed fisk
Mad med citrus
Mager fisk
Nordisk køkken
Skaldyr
Østers
Beskrivelse
Vau de Vey-marken ligger i Chablis’ vestlige del, nær landsbyen Beines. Romain og Damien har en parcel på 2,77 ha på denne østvendte, skrånende mark med vinstokke, der blev plantet i 1979. Jordbunden består primært af kimmerisk kalksten, hvilket kommer til udtryk i den færdige vins fine og delikate mineralitet. Druerne sorteres grundigt inden presningen, og mosten nedkøles herefter for at koncentrere druernes naturlige aromastoffer. I forbindelse med den efterfølgende gæring, anvendes udelukkende druernes naturlige gærceller. Vinen gennemgår fuld malolaktisk gæring og lagrer efterfølgende i rustfri ståltanke i cirka 12 måneder uden omrøring.
Allerede nu har Domaine de l’Enclos Vau de Vey en sart strågylden farve. Duften er indtagende med noter af Granny Smith æbler og hvide blomster, samt friske underliggende mineralske påmindelser. Disse elementer videreføres i smagen, der er lige så kompleks som den er charmerende, med en velafstemt syre og vedvarende smag.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Domaine de l'Enclos
Brødrene Romain og Damien Bouchard råder over 29 ha økologisk dyrkede vinmarker i Chablis. Skønt Domaine de l’Enclos er et eventyr af nyere dato, har de stort set haft med vin at gøre hele deres liv. Med deres i alt 29 ha økologisk dyrkede marker og topmoderne vingård med tilhørende kældre, der stod færdigbygget i 2017, er de nu i stand til at levere spændende og moderne vine af utrolig høj kvalitet. Foruden Romain og Damien varetages den daglige drift af 10 engagerede personer, der hver dag lægger sig i selen med en perfektionistisk tilgang til vinfremstilling. Domaine de l’Enclos er utvivlsomt en af de mest spændende ejendomme, der har set dagens lys i Chablis i nyere tid. Kvaliteterne herfra taler allerede deres eget utvetydige sprog, og huset vil utvivlsomt indskrive sig blandt regionens bedste i løbet af de kommende år.
Bourgogne er hjemstedet for nogle af verdens mest eftertragtede vine. Herfra får du den eksklusive smag og høje kvalitet, der er berømt fra dette legendariske vinområde. Bourgogne starter i Chablis og slutter i Beaujolais. Den dominerende hvidvinsdrue er Chardonnay og rødvinsdruen er Pinot Noir.
Kjær & Sommerfeldts sortiment afspejler hele regionen og til overkommelige priser. Du kan finde alt fra Bourgogne Rouge og Blanc, til de store Premier Cru og Grand Cru vine fra den gyldne skråning.