Clos Du Moulin Aux Moines Bourgogne Blanc - Clos de la Perrière 2023

En af de mest seriøse Bourgogne Blanc der laves, fra Moulin aux Moines lille monopol-mark Clos de la Perriéres, der er beliggende i Corpeau på grænsen mellem Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet. Marken blev genplantet i 1970’erne og er siden 2008 blevet dyrket økologisk (certificeret) og biodynamisk siden 2016. Som altid hos Moulin aux Moines, så er vinene gæret ved den naturlige gær, brugen af nyt fad er begrænset til 5-10 % og generelt hersker her en ’hands-off’ tilgang i kælderen. Fornem dyb og kompleks aroma pakket med bl.a. citrusfrugter, gule æbler, kalk, blomster og diskrete fadnoter. I smagen fornemmes markens fornemme placering og arbejdet med lavt udbytte, ved en dyb og intens frugt og struktur. Bourgogne Blanc når det er bedst og et fantastisk match til f.eks. stegt eller grillet hvid fisk, lyst fjerkræ eller en klassisk hvid risotto med skaldyr. Kan gemmes op 10 år fra høståret, men vi anbefaler at nyde vinen ved 8-10 grader indenfor 3-4 år.