Boutinot Cairanne - Argiles Blanches 2023
Frankrig
Rhône
Cairanne er den seneste AOP i Sydrhône, som er blevet tildelt ”Cru-status”. Det er en status på linje med Châteauneuf-du-Pape og Gigondas. Ansøgningen blev sendt i 2008, men det var først i 2016, at regionen fik den officielle status. Ud af områdets cirka 1000 hektarer, så ender 95% af produktionen som rødvin.
Læs mereCairanne er den seneste AOP i Sydrhône, som er blevet tildelt ”Cru-status”. Det er en status på linje med Châteauneuf-du-Pape og Gigondas. Ansøgningen blev sendt i 2008, men det var først i 2016, at regionen fik den officielle status. Ud af områdets cirka 1000 hektarer, så ender 95% af produktionen som rødvin.
Læs mere
235
kr. /stk
Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Passer godt til
Fed fisk
Gris
Kalv
Lyst fjerkræ
Ost
Beskrivelse
Cairanne er den seneste AOP i Sydrhône, som er blevet tildelt ”Cru-status”. Det er en status på linje med Châteauneuf-du-Pape og Gigondas. Ansøgningen blev sendt i 2008, men det var først i 2016, at regionen fik den officielle status. Ud af områdets cirka 1000 hektarer, så ender 95% af produktionen som rødvin.
Derfor er det en lille sjældenhed med denne hvide Cairanne.
Argiles Blanches (hvid ler) referer til den jordbund, hvor druerne - Grenache Blanc, Roussanne og Clairette – til denne fyldige og spændende hvidvin gror. De håndplukkede druer kommer fra parceller kun få hundrede meter fra vinhusets kældre. Når druerne er høstet, bliver de presset allerede efter ganske få minutter. Mosten bliver klares i kølige ståltanke den nu klare most pumpes over i 300 og 400 liters egefade (blanding af nye og fire år gamle), hvor den nu gæres. Fadene er omhyggeligt udvalgt for at skabe tekstur og intensivere vinenes naturlige karakter snarere end tilføre dominerende fadkarakter. Vinen lagres på fade i 6 måneder før filtrering og aftapning.
Der er frisk frugt og blomsteraromatiske noter i duften, som blander sig med små, krydrede og røgede noter fra fadlagringen. Også smagen er frisk og fyldig med en god tyngde og ”bundklang”. Vinen egner sig fortrinligt til både fisk, kylling, gris og kalv på grillen, til oste (gerne ged/får) eller krydrede vegetarretter.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Boutinot
Boutinot etablerede sig i Rhône i 1980. Filosofien for vinhuset er at skabe gode vine – vine der er drikkemodne, når de bliver frigivet, men som også udvikler sig med årene, vine som er skabt til at nyde i selskab med god mad og som formidler deres eget terroir. Vine der i smag og duft fortæller os om det sted i verden vinstokken har stået. Om hvordan og hvor mange timer solen har varmet og modnet frugten. Om regnvejr og nattekulde. Om havets indflydelse. Om hvilke insekter der har summet i marken og levet i jorden under planten. Om menneskehænderne, der nænsomt har adskilt klaser fra stok tidligt om morgenen, mens druerne er kølige.
Filosofien bag dette vinforetagende er, at god vin bliver til med tålmodighed og passion. Processen fra drue til flaske er præget af omstændighed, hvor mennesket griber mindst muligt ind i naturens rigdom. Formålet er at lave vine, der skaber glæde når de nydes i godt selskab og som understreger god gastronomi – dette er det simple etos for Boutinot, og det kommer ganske klart til udtryk, når man smager på vinene.
Côtes-du-Rhônes vinmarker følger Rhône-floden fra Vienne i nord til Avignon i syd, en næsten 200 km lang strækning. Rhône er især et rødvinsområde, og det er vigtigt at skelne mellem nord, hvor Syrah-druen er den fremtrædende, og syd hvor Grenache er mest udbredt. Côtes-du-Rhônes hvidvine er bestemt også værd at stifte bekendtskab med. De laves i nord på druerne Rousanne, Marsanne og Viognier og i syd især på Grenache Blanc, Clairette og Bourboulenc.