Au Bon Climat Chardonnay - Sanford & Benedict Vine - 34th Celebration 2019

Au Bon Climat har som den eneste producent lavet vin fra denne legendariske mark uafbrudt siden midten af 80’erne og hvert år udvælger de enkelte af de absolut bedste fade og frigiver som en Vintage Celebration. Sanford & Benedict var den første top vinmark, der blev plantet med fokus på terroir og kvalitet i Santa Barbara County tilbage i 1971 af Richard Sanford og Michael Benedict.

Efter gæring lagres vinen 18 måneder i nye franske egetræsfade på 350 liter fra François Frères. Sanford & Benedict er ofte den mest elegante Chardonnay af Au Bon Climats Single Vineyard-vine og i denne version får man lige et ekstra gear på intensiteten og ikke mindst kompleksiteten. Efter lidt tid i glasset (eller en karaffel), åbner aromaen med et væld af nuancer af bl.a. citrusfrugt, vanilje, kalk, gule blomster, syltet pære og tropiske frugter. Smagen sender ens tanker mod de helt store terroir i Bourgogne, f.eks. Corton-Charlemagne hvor de har den samme unikke rigdom kombineret med en elegance, mineralitet og friskhed. Vinen er oplagt i selskab med stegt eller grillet fisk og skaldyr med intense saucer, kylling serveret med masser af grønt eller blot som overdådig hyggevin med snacks. Vinen bør serveres ved 10-12 grader i de største Bourgogneglas og kan gemmes op til 25 år fra frigivelse.