Au Bon Climat Chardonnay - Bien Nacido Vineyard 2021

Bien Nacido i Santa Maria Valley er en Californiens mest ikoniske marker. Historisk kan den spores mere end 150 år tilbage, men det var i 80’erne, da Au Bon Climat begyndte at lave vin fra denne kølige mark, at den for alvor kom på kortet over de fineste marker i Californien. De kølige vinde fra Stillehavet køler konstant marken og vinstokkene ned, hvilket er med til at give vinene en fantastisk syre og kølig elegance. Efter gæring er vinen lagret 18 måneder i en blanding af nye og brugte franske egetræsfade – den klassiske opskrift vi også kender fra de store hvidvine fra Bourgogne. Straks man dufter til vinen sendes ens tanker da også mod Bourgogne og stor Corton-Charlemagne. Op fra glasset vælter det med nuancer af citrus, fersken, ananas, brioche, mynte, hasselnødder og knust kalk. Efter lidt tid i glasset og når vinen rammer 10-12 grader, så breder der sig den fineste bløde gule frugt, men hele tiden holdt frisk og rank af den fine syre i eftersmagen. Oplagt match til f.eks. stegt pighvar med en sauce rig på smør, stegt kylling med sauce blanquette eller faste oste. Vinen bør serveres ved 10-12 grader i de største Bourgogneglas og kan gemmes op til 20 år fra høståret.