Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Passer godt til
Fed fisk
Mørkt fjerkræ
Skaldyr
Tapas
Vegetariske retter
Smagsnoter
Æble
Smør
Ananas
Vanilje
Stjernefrugt
Druer
Chardonnay
Beskrivelse
Sous Roche er sammen med Combe Bazin helt klart det mest eftertragtede terroir i Saint Romain og fra førstnævnte laver AMI hvert år enkelte fade fremragende hvid Bourgogne på druer fra en lille økologisk dyrket parcel. Her højt oppe på Sous Roche er indholdet af kalk i jorden ekstremt højt og det er med til at give vinene en fantastisk mineralitet og kølighed i frugten.
Direkte pres til gæring i brugte 225 liters egetræsfade. Her lagres vinen også i 11 måneder før den kommer på flaske uden filtrering eller klaring. Ingen brug af SO2 i selve vinificering og blot 10-15 mg ved flaskning. Helt kølig og mineralsk aroma pakket med nuancer af bl.a. citrusfrugter, kalkbrud, hvide blomster, popcorn og gule æbler.
I smagen fornemmes også det kølige terroir, da vinen er rank og virkelig præget af en fantastisk mundvandsdrivende syre. Stor hvid Bourgogne der f.eks. er oplagt i selskab med stort set alt fra havet, gerne serveret med en klassisk sauce. Vinen vil udvikle endnu større kompleksitet 5-10 år fra frigivelse og bør serveres ved 10-12 grader.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af AMI
AMI er et projekt mellem to venner – deraf navnet. Paul Perarnau var sommelier, og Willy Roulendes er vinmager med 20 års erfaring fra bl.a. Domaine de Montille og sidenhen Clos du Moulin aux Moines i Auxey-Duresses.
Bourgogne er hjemstedet for nogle af verdens mest eftertragtede vine. Herfra får du den eksklusive smag og høje kvalitet, der er berømt fra dette legendariske vinområde. Bourgogne starter i Chablis og slutter i Beaujolais. Den dominerende hvidvinsdrue er Chardonnay og rødvinsdruen er Pinot Noir.
Kjær & Sommerfeldts sortiment afspejler hele regionen og til overkommelige priser. Du kan finde alt fra Bourgogne Rouge og Blanc, til de store Premier Cru og Grand Cru vine fra den gyldne skråning.