Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Passer godt til
Fed fisk
Gris
Lyst fjerkræ
Ost
Vegetariske retter
Smagsnoter
Kirsebær
Hindbær
Svampe
Nellike
Vanilje
Æble
Smør
Ananas
Stjernefrugt
Druer
Pinot Noir
Chardonnay
Beskrivelse
Perpetual Reserve, eller den evige reserve, er familien Girauds omhyggeligt vedligeholdte arvestykke. Et solera-cuvée, som er blevet en reference der inkarnerer alle de værdier som familien sætter højt. Faktisk er der tale om to solera-systemer der blendes sammen. Det ene består af Aÿ Grand Cru Fût de Chêne fra hver årgang siden 1990, den anden af Esprit Nature. Alt sammen lagret i egefade fra 90+ år gamle egetræer.
Henri Girauds kældermester, Sébastien Le Golvet, kom på ideen til denne cuvée da de i 2010 fjernede de sidste rustfri ståltanke på ejendommen, og udgravede kældrene under Marne-floden for at gøre plads til otte store betonkar. Temperaturen dernede ligger konstant på 10,5 grader, og det føles nærmest som om tiden står stille. Dette gør det til det ideelle sted at opbevare husets Perpetual Reserve. Perpetual Reserve eller blot PR 19-90 er et blend af 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay. Som med alle Giraud-vinene er den fadgæret i Argonne-eg og har minimum 3 år i flasken før degorgering. Sølle 8.000 flasker er blev produceret, og kun 60 flasker har fundet vej til Danmark.
Vinens aroma er pakket med brunet smør, hasselnødder, gule æbler, honning og kvæde. På tungen har vinen de fineste små bobler, der sammen med syren, giver vinen en fantastisk friskhed kombineret med de naturlige oxidative nuancer vinen har efter de mange år i kælderen. Som med alle vinene fra Henri Giraud, en fantastisk vin at kombinere med gastronomi. Vinen ville matche eminent til stegt fisk med brunet smør og kapers, grillet kylling med svampe, svampetoast eller til et væld af forskellige faste oste.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Henri Giraud Champagne
Champagne Henri Giraud er et familiefirma i Grand Cru-kommunen Aÿ, lidt nordøst for Epernay og stik syd for Reims, der fremstiller vidunderligt kælne og personlige vine med Aÿ’s klassiske hasselnøddeduftende lokalkarakter. Husets æstetisk smukke flasker fortæller, at Henri Giraud blev etableret så langt tilbage som i 1625, hvilket gør dem til et af Champagnes længst eksisterende huse. I dag drives ejendommen succesfuldt af den passionerede Claude Giraud, der er 12. generation af Giraud-Hémart-familien. Under hans lederskab er Champagne Henri Giraud for alvor blevet revitaliseret og kvalitetsmæssigt forbedret, og navnligt opnået international anderkendelse, som nogle af de rigeste og mest gastronomisk egnede Champagner der findes. Tidligere var Champagnerne fra Henri Giraud forbeholdt et eksklusivt og begrænset fransk klientel, hvilket en tidligere udtalelse fra Robert Parker illustrerer på fornemste vis: ”This may be the finest Champagne house virtually no one has ever heard of.”
Den berømte Aÿ-kommune, nordøst for Epernay i centrum af Champagnedistriktet, var berømte for deres vine længe før man begyndte at fremstille mousserende vine. Kommunen er i dag klassificeret som Grand Cru, og hjemsted for 19 Champagnehuse der henter hovedparten af deres druemateriale netop her – blandt dem anerkendte producenter som Krug, Bollinger og Henri Giraud. Kommunen ligger i Vallée de la Marne og omkring 86 % af markerne er beplantede med Pinot Noir, der opnår en uforlignelig kombination af renhed, fylde og fløjlsagtig struktur.