Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Passer godt til
Lyst fjerkræ
Smagsnoter
Æble
Smør
Ananas
Vanilje
Stjernefrugt
Kirsebær
Hindbær
Svampe
Nellike
Brombær
Blomme
Menthol
Druer
Chardonnay
Pinot Noir
Pinot Meunier
Beskrivelse
Euréka er en helt speciel Champagne fra Fabian på Champagne Chavost. Vinen er et blend af 70 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay og 15 % Meunier fra domainets egne marker omkring Chavot-Courcourt. Som med alle Champagner fra Chavost, så består vinen udelukkende af most fra det første forsigtige pres af druerne (tête de cuvée) og helt unikt for Euréka, så tager Fabian en del af mosten og fryser den ned inden den begynder at gære. I foråret for at starte andengæringen helt naturlig og uden at tilsætte gær, så tilsætter han den optøede most og sukkeret heri begynder at gære helt naturligt. Ingen dosage, ingen svovl eller noget.
Helt og aldeles naturlig og usminket Champagne. Intens aroma pakket med nuancer af røde bær, grønne æbler, pære, hvide blomster, syltede citrusfrugter og knust kalk. På tungen er Euréka rank, syredrevet og har samtidig en nærmest cremet tekstur takket være de fine små bobler.
Vinen kan gemmes op til 10 år fra frigivelsen, men smager allerede fremragende i sin ungdom og kan med fordel smage af lidt større glas end man normalt vil drikke en Champagne af.
Læs hele beskrivelsen
Champagne er Frankrigs nordligste vinområde.Vinstilsmæssigt betyder det, at vinene herfra aldrig bliver alkoholtunge, men derimod præget af syrlighed og mineralitet. Og selv om der laves stille vine her, så er det naturligvis den mousserende vin Champagne, som området er kendt og berømt for. Champagnemarkerne dækker et område på 35.000 ha, hvoraf de 30.500 er beplantede. Hovedstæderne er Reims, Epernay og nabobyen Ay og druerne til og i Champagne er hovedsalig Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay.