Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Passer godt til
Fed fisk
Italiensk mad
Lyst fjerkræ
Skaldyr
Tapas
Smagsnoter
Kirsebær
Rose
Læder
Anis
Ler
Blomme
Hindbær
Druer
Nebbiolo
Beskrivelse
Enrico Rivetto elsker Champagne og derfor er det også oplagt for ham at lave en smule mousserende vin og det gør han selvfølgelig med samme nidkærhed som hans eftertragtede rødvine.
Kaskal er baseret på 100 % Nebbiolo fra Rivettos skråninger i Serralunga d’Alba. Druerne udelukkende fra den nederste spis af drueklaserne, dem der har fået mindst sol.
Efter naturlig gæring og lagring 11 måneder i gamle barrique, gennemføres anden-gæring på flaske og lagre i minimum 60 måneder. Herefter degorgeres vinen og frigives efter yderligere seks måneder i kælderen. I duften er man ikke i tvivl om at det her en helt særlig ’Blanc de Noirs’. Den er pakket med røde bær, appelsinskal, blomster, citrusfrugter og knuste sten.
I smagen har vinen mere krop end f.eks. en klassisk Champagne, tydeligt den er baseret på en drue kendt for struktur kombineret med finesse og den lange lagring i flasken har givet stor dybde og kompleksitet.
Virkelig seriøs og unik mousserende vin, der ikke bare tager kampen op med f.eks. Champagne, men er helt sin egen!
En oplagt vin som aperitif serveret med en væld af forskellige antipasti eller f.eks. en risotto med fisk og grønt. Vinen kan gemmes op til 10 år fra frigivelse og bør serveres ved 8-10 grader.
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Enrico Rivetto
Rivetto-familiens aktivitet i Piemonte går mere end 100 år tilbage, men det er dog først for alvor de sidste 20 år, at unge Enrico Rivetto har slået navnet fast verden over.
Enrico har været på gården siden 1999, og i 2009 omlagde han alt til økologi, hvor man blev certificeret i 2013. I 2015 blev de biodynamiske principper indført på hele gården, og fra og med 2019-årgangen er alle vinene biodynamisk certificeret som de første i Langhe.
Piemonte ligger i Nordvestitalien, ved foden af alperne, som også har givet området navnet Pie (de) Monte. Piemonte udgør sammen med Toscana det mest fornemme og eftertragtede vindistrikt i Italien med de verdensberømte vine Barolo, Babaresco og Barbera d’Alba som vin-profiler. Det er især de blå druer Nebbiolo, Barbera og Dolcetto, der er rygrad for vinene fra Piemonte, og kendetegnet er generelt meget gemmepotentielle og sofistikerede vine.