Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Dessertvin

Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Se filtre
Mest populære
Luk Filtre
Type
Land
Drue
Passer til
Pris og rabatter

Bestem selv et prisinterval

kr.
kr.

(10)

(1)

Fremstillingsmetode
Årgang
Rating
Region
Distrikt
Vinhus
Prop
Se alle filtre
Mest populære
    Château d'Yquem - 1. Cru Classé - Halvflaske 1998
    Château D'Yquem
    Frankrig
    Frankrig
    Bordeaux
    Sauternes

    Fremragende årgang af en af verdens mest ikoniske søde vin.

    1.995
    kr. /stk
      Fracchia 2023
      Voület Casorzo
      Italien
      Italien
      Piemonte

      Sommer efter sommer bliver denne her Piemonte-vin mere og mere populær. Frisk, indbydende og let sød vin, som er frizzante – dvs. let perlende.

      Læs mere
      139
      kr. /stk
      • Sustainable
      Spar 36%
      Moscato d'Asti 2023
      Pertinace
      Italien
      Italien
      Piemonte

      Kvalitets Moscato fra det historiske Pertinace vinhus. Denne kvalitetsvin har let perlende bobler med betagende noter af ferskner, citron og mandarin.

      Læs mere

      Før 139 kr.

      89
      kr. /stk
      • Ecological
      • EcologicalNaturewine
      Spar 37%
      SO Sauternes 2022
      Château Bastor-Lamontagne
      Frankrig
      Frankrig
      Bordeaux
      Sauternes

      SO Sauternes Bio er en moderne økologisk Sauternes med en intens frugt og balanceret sødme. Vinen er som skabt til lyse og friske desserter, samt stærke oste.

      Læs mere

      Før 219 kr.

      139
      kr. /stk
        Spar 40%
        Vin de Liqueur - Secret de Montbourgeau
        Domaine de Montbourgeau
        Frankrig
        Frankrig
        Jura
        Côtes de Jura

        Unik og fremragende Macvin fremstillet på en ”hemmelig” familieopskrift hos Montbourgeau igennem generationer.

        • Parkers Wine Advocate
          93 Point

        Før 495 kr.

        299
        kr. /stk
          Maury - Vin Doux Natural 1970
          Christophe Marin
          Frankrig
          Frankrig
          Languedoc-Roussillon

          Dejlig afstemt vin med tilpas sødme bag den tætpakkede duft og smag af blommer, lakrids, svesker og kandiserede frugter. En ren vinder til klassiske desserter.

          Læs mere
          1.759
          kr. /stk
            Moscato d'Asti 2023
            Volpi
            Italien
            Italien
            Piemonte

            Pragtfuld og frisk duft af eksotiske frugter. Smagen er lækker sød, fin og let perlende med tydelig Moscato-aroma.

            Læs mere
            115
            kr. /stk
            • EcologicalNaturewine
            Spar 42%
            Muscat, Vendanges du Petit Matin 2022
            Marquières
            Frankrig
            Frankrig
            Vin de France

            Frisk og frugtig dessert vin med indbydende noter af stenfrugter og citrus. Vinen er også oplagt som aperitif.

            Før 119 kr.

            69
            kr. /stk
              Château Les Arroucats - Cuvée Virginie 2023
              Château Les Arroucats
              Frankrig
              Frankrig
              Bordeaux
              Sainte-Croix-du-Mont

              Bouqueten er præget af abrikos og pæredufte. I smagen går abrikosen igen - tilsat honning. En svag syre fra Sauvignon Blanc giver vinen rygrad og ”friskhed”. Et godt alternativ til Sauternes.

              Læs mere
              155
              kr. /stk
                Spar 28%
                Gewürztraminer - Vendanges Tardives - Halvflaske 2015
                Famille Hugel
                Frankrig
                Frankrig
                Alsace

                Gylden vin med intens bouquet af modne frugter, såsom ferskner, abrikoser og pærer. Smagen åbenbarer en fyldig og næsten likøragtig sød charme.

                Læs mere
                • James Suckling
                  2012
                  2012
                  96 Point
                • James Suckling
                  2010
                  2010
                  95 Point

                Før 305 kr.

                219
                kr. /stk
                  Spar 40%
                  Eroica Riesling - Ice Wine - Halvflaske 2014
                  Château Ste. Michelle / Dr. Loosen
                  USA
                  USA
                  Washington State

                  Eroica Riesling Ice Wine er en saftig, fuldmoden vin med koncentrerede duftaromaer og smag af eksotiske frugter, abrikoser og honning.

                  Læs mere

                  Før 699 kr.

                  419
                  kr. /stk
                    Moscato Rosé
                    Cala Del Mar
                    Spanien
                    Spanien
                    Valencia

                    Aromatisk, sødlig og let perlende rosévin. Perfekt som aperitif eller til søde desserter.

                    95
                    kr. /stk
                      Moscato
                      Pete's Pure
                      Australien
                      Australien
                      South Eastern Australia
                      Murray Darling

                      Perlende, livlig og munter mousserende vin, der byder på en vifte af tropiske aromaer med noter af lime, friskrevet citronskal, litchi og kiwifrugter.

                      Læs mere
                      129
                      kr. /stk
                        Château Coutet, 1. Cru Classé 2020
                        Château Coutet
                        Frankrig
                        Frankrig
                        Bordeaux
                        Sauternes

                        Fremragende ædelsød vin fra et af området absolut bedste slotte – Château Coutet 1. Grand Cru Classé

                        • Decanter
                          2020
                          2020
                          95 Point
                        • Parkers Wine Advocate
                          2020
                          2020
                          94-96 Point
                        595
                        kr. /stk
                          Spar 29%
                          Riesling - Auslese - Halvflaske 2015
                          Villa Huesgen
                          Tyskland
                          Tyskland
                          Mosel

                          Koncentreret, harmonisk og elegant Auslese. Denne ædle dessertvin har flotte toner af fersken og eksotisk frugt og en perfekt integreret syre, der spiller op mod det honningsøde.

                          Læs mere

                          Før 349 kr.

                          249
                          kr. /stk
                            Spar 29%
                            Vin de Paille 2015
                            Fumey-Chatelain
                            Frankrig
                            Frankrig
                            Jura
                            Arbois

                            Sublim, sjælden vintype fra Jura med intens viskositet og lang, kompleks eftersmag med noter af abrikos, appelsinskal, akaciehonning og trøffel.

                            Læs mere

                            Før 509 kr.

                            359
                            kr. /stk
                            • Sustainable
                            Vinsanto - 50 cl. 2019
                            Buccia Nera
                            Italien
                            Italien
                            Toscana
                            Chianti

                            I bouqueten fornemmes nuancer af kastanje, hasselnød, abrikos og figner. Smagen har en fin balance mellem sødme og syre, tørret frugt og honning.

                            Læs mere
                            355
                            kr. /stk
                              Château du Mayne 2022
                              Château Du Mayne
                              Frankrig
                              Frankrig
                              Bordeaux
                              Sauternes

                              Typisk Sauternes, dyb ravgul farve, en rigt nuanceret bouquet af nødder, honning og abrikos der også går igen i smagen, hvor der en fin frugtsyre giver vinen en god balance.

                              Læs mere
                              299
                              kr. /stk
                                Banyuls - 50 cl 2021
                                M. Chapoutier
                                Frankrig
                                Frankrig
                                Languedoc-Roussillon

                                Kraftfuld dessert/apéritifvin med en sødmefuld, "fed" og frisk smag.

                                • Lorang & Co.
                                  2017
                                  2017
                                • Gastromand
                                  2015
                                  2015
                                175
                                kr. /stk
                                • Sustainable
                                Riesling - Goldtröpfchen - Black Label - Auslese -  Halvflaske 2023
                                Nik Weis
                                Tyskland
                                Tyskland
                                Mosel

                                Koncentreret med påmindelser om rosiner og tørrede abrikoser, holdt på den forfriskende side af smagsspektret grundet Riesling-druens retningsgivende og afbalancerende syre.

                                Læs mere
                                • Stuart Pigott
                                  2021
                                  2021
                                  97 Point
                                • Vinous
                                  2021
                                  2021
                                  94 Point
                                295
                                kr. /stk

                                Den rigtige dessertvin kan gøre underværker, når middagens sidste ret skal på bordet. De karakteristiske søde vine rummer deres helt eget smagsunivers, som passer perfekt til de oftest søde desserter, der traditionelt runder en middag af.

                                Hvad er dessertvin?

                                Dessertvin er en fællesbetegnelse, der bruges om søde vine, der drikkes til mad. Den utroligt brede betegnelse dækker over en lang række vine, som har hver deres karakter. Smagsoplevelsen rækker således lige fra den fed, gylden muscat over det direkte søde og til en mørk, lagret portvin.

                                Hovedparten af alle dessertvine har et relativt højt alkoholindhold. Det kræver en længere gæring. Samtidig kræver det et stort sukkerindhold i druerne eller mosten. Det er samtidig med til at skabe den sødme, der er så karakteristisk for en dessertvin.

                                Dessertvine produceres hovedsageligt af grønne druer – oftest de samme, som der bliver produceret tørre hvidvine af. Men i forhold til disse er dessertvinene som allerede nævnt søde og har oftest en alkoholprocent på mellem 14 og 24 procent – eller højere.

                                Mange veje til den perfekte dessertvin

                                Sødmen og den højere alkoholprocent kan frembringes på mange forskellige måder. I Tyskland og mange af de oversøiske vinlande anvendes der sent høstede druer til produktionen af dessertvine. De kan også fremstilles ved at bruge druesorter med et naturligt, højt indhold af sukker

                                Sødmen kan også tilføres i form af sukker eller honning, der kommes i vinen enten før eller efter gæringen. Eller ved at fjerne vandet i druerne, så sukkermængden koncentreres. Det sker enten gennem tørring eller frysning. Endelig produceres nogle dessertvine også ved at tilføre alkohol til vinen.

                                Muscat dessertvine

                                Der findes flere forskellige Muscat-druesorter. Fælles for dem er, at hovedparten af dem har et højt indhold af sukker. Det gør disse druer velegnede til dessertvine, specielt når de er dyrket i de varmere vindistrikter.

                                Her får druerne lov til at blive helt modne, inden de plukkes. Eventuelt kan sukkerproduktionen fremmes ved at fjerne et stort antal drueklaser fra vinstokkene tidligt på sæsonen. Derved fordeles sukkerproduktionen – som foregår i vinstokkens blade – på færre drueklaser.

                                Forstærkning

                                En anden populær metode til at fremstille dessertvine af Muscat- og andre druetyper, er ved at tilføre alkohol til vinen før alt sukkeret er gæret. Denne metode anvendes til mange af de grønne muscat-druer, ligesom den også anvendes på blå Grenache-druer, samt i forbindelse med sherry-produktion.

                                Tyske dessertvine

                                Flere af de teknikker, der anvendes til produktion af dessertvin, har sit ophav i Tyskland. Det gælder f.eks. Eiswein og den såkaldte süssreserve-metode.

                                Eiswein

                                Mest kendt er nok den såkaldte Eiswein. Den fremstilles ved at lade druerne få frost, før de bliver plukket. Ifølge tysk vinlov skal druerne have minimum 7 graders frost, før de må plukkes. Derved udkrystalliseres vandet i druerne, så sukker- og syrekoncentrationen stiger.

                                Druerne presses frosne til en koncentreret most, der efterfølgende tilsættes en særlig type gær. Derefter sættes druerne til at gære i længere tid. Resultatet bliver en sød vin med højt syreniveau. Men produktionsmetoden er dog ret dyr og oftest direkte tabsgivende for producenten. Derfor koster Eiswein en hel del mere end andre dessertvine.

                                Udover Tyskland er produktionen af Eiswein – eller Ice Wine – stor i Canada. De har det rigtige klima til formålet. Vintypen produceres også i de køligste vindistrikter flere andre steder på kloden, f.eks. i Chile, Østrig, Kroatien og Australien.

                                Süssreserve

                                Süssreserve er en anden tysk teknik til fremstilling af dessertvine. Den går ud på at opbygge ekstra sødme ved at tilføre ugæret most til vinen efter den er færdiggæret. Det øger sødmen og formindsker alkolholprocenten.

                                Samtidig kan vinen færdiggæres helt uden brug af sulfitter til at stoppe gæringen. For efterfølgende kan den færdige dessertvin fortyndes ned, så den holder sig inden for den alkoholprocent, den må have ifølge lovgivningen. Ifølge tysk vinlov må süssreserve-vine ikke indeholde mere end 15 % alkohol.

                                Metoden anvendes også til produktion af dessertvine i New Zealand.

                                Stråvin er vejen til mange italienske dessertvine

                                I Italien er de såkaldte “stråvine” en meget udpræget produktionsmetode i forbindelse med dessertvine. Her lufttørres druerne, så vandet fordamper. Tidligere foregik det på store stråmåtter, deraf betegnelsen “stråvin. I dag tørres druerne i stedet i store lagerhaller.

                                Metoden er ret kostbar, da druerne oftest må håndplukkes enkeltvis, for at sikre det rigtig høsttidspunkt. Samtidig formindsker tørringen udbyttet fra den enkelte vinstok i en sådan grad, at der oftest kun kommer et enkelt glas dessertvin ud af de anvendelige druer fra en hel vinstok.

                                Metoden anvendes bl.a. til produktionen af Moscato-dessertvin og den søde, røde Recioto della Valpolicella. Den anvendes også til produktion af den populære bordvin Amarone og Rispasso i samme vindistrikt.

                                Chaptalisering

                                Chaptalisering betyder, at der tilføres kunstigt sukker til vinen før gæringen. I Romerriget foregik det ved at hælde honning i druemosten. Senere gik man dog over til almindeligt sukker. 

                                Metoden bruges oftest for at øge alkoholprocenten på en lidt slap vin, men kan altså også bruges til dessertvine. Her giver den både sødme og ekstra alkoholprocenter.

                                Metoden er dog forbudt i mange af de vinproducerende lande i dag, eller tillades kun i de billigere vine. Således skal billige, tyske vine angive, om der er anvendt chaptalisering eller ej.

                                Ædel råddenskab

                                Dessertvine fra f.eks. Sauternes syd for Bordeaux, Tokaj-Hegyalja i Ungarn og flere vindistrikter i Tyskland er rent faktisk produceret af mugne vindruer. Muggen skyldes den såkaldte ”ædel råddenskab”, der skabes af svampen Botrytis cinerea. Det er en svampeart, som angriber druerne under de rigtige vejrforhold – særligt er områder med megen tåge ideelle for svampearten. Svampen suger vandet ud af druerne, så sødme, alkohol og smagsnoter forstærkes i druen.

                                Botrytis cinerea er desværre ret følsom overfor fugt. Bliver der for fugtigt, udvikler svampen sig i stedet til såkaldt grå råddenskab. Det kan ødelægge hele vinhøsten, hvorfor der er en vis risiko ved denne produktionsmetode.

                                Din vej til den bedste dessertvinsoplevelse

                                Som du kan se, er der mange forskellige måder at producere en god dessertvin på. Hvilken metode der anvendes i de forskellige vindistrikter, afhænger oftest af enten klima eller tradition.

                                Hos Kjær & Sommerfeldt har vi fundet de bedste dessertvine fra vores mange samarbejdspartnere rundt om i vinens verden. Her er både franske, italienske, spanske og californiske dessertvine, for nu blot at nævne nogle af dem.

                                Sådan vælger du den rigtige dessertvin

                                Så rul op til toppen af siden og find den dessertvin, der passer bedst til din smag. Køber du for mere end 500 kroner i samme ordre, betaler vi forsendelsen.

                                Når du skal udvælge dessertvinen, er det vigtigt, at du tager højde for, hvilken dessert der er tale om. Dessertvinen skal nemlig helst være sødere end desserten. Er desserten meget fed, kan du i stedet overveje at vælge en sherry eller portvin i stedet for en traditionel dessertvin.

                                Har du spørgsmål om vin, kan du også tage et kig på vores blog eller videoserien Passion for vin. Eller hold øje med vores smagsarrangementer, hvor der regelmæssigt er mulighed for at smage på spændende nye dessertvine.

                                Passion for mennesker og vin siden 1875

                                Fri fragt ved
                                køb over 500 kr.

                                Dag-til-dag levering
                                ved køb før kl. 13

                                Kongelig
                                Hofleverandør

                                Passion for vin
                                siden 1875

                                Afhentning i Kbh,
                                Aarhus & Odense

                                Afhent gratis din
                                ordre lokalt